Picanha - rump cap (květová špička s tukovým krytím) 590Kč/kg

Picanha je jedna z nejlepších částí zadního hovězího. Je charakteristická výrazným tukovým krytím na povrchu, které se ponechává i během tepelné úpravy a dodává masu vynikající chuť. Baleno po řezu, jehož váha je závislá na velikosti zvířete, pohybuje se zpravidla mezi 1,5 kg a 2,5 kg. Ale pozor, nejde o typické minutkové maso na gril - ideální příprava je osmahnout na grilu a pak péct v troubě min. 40 minut, poté se servíruje na plátky jako roastbeef - maso nabyde na výšce, vtáhne chuť z tukového krytí a je to lahůdka!